Saturday, December 19, 2015

condiments - homemade mustard (selbstgemachter senf)







ingredients (zutaten)


- 80g yellow mustard seeds (gelbe senfkörner)

- 20g brown mustard seeds (braune senfkörner)

- 150g balsamico (balsamico)

- 45g water (wasser)

- 50g honey (honig) or agave nectar (agavesirup)

- 2 teaspoons salt (salz)

- 1 garlic clove (knoblauchzehe)

 

directions (anleitung)


- place all mustard seeds into the thermomix 
  (die senfkörner in den thermomix geben)

- grind 1 minute at speed 10
  (1 minute auf stufe 10 mahlen)

- add all other ingredients 
  (die restlichen zutaten hinzugeben)

- emulsify 30 to 60 seconds at speed 6
  (30 bis 60 minuten emulgieren)

- pour mustard in sealable jar
  (senf in ein verschliessbarer glass füllen)

- leave the lid open overnight 
  (bei geöffnetem deckel über nacht ziehen lassen)

- the mustard will last at least 3 months in the fridge
  (der senf ist mindestens 3 monate im kühlschrank haltbar)


original recipe (originalrezept)


http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/senf-selbst-gemacht/280764



Thursday, December 17, 2015

condiments - homemade ketchup (selbstgemachter ketchup)





ingredients (zutaten)


- 27g soaked sun-dried tomatoes (eingeweichte getrocknete tomaten)

- 65g fresh tomatoes (frische tomaten)

- 60g agave nectar (agavesirup)

- 30ml  apple cider vinegar (apfelessig)

- 30ml water (wasser)

- 1/2 teaspoon salt (salz)

- 1/8 teaspoon onion powder (zwiebelpulver)

- 1/16 garlic powder (knoblauchpulver)


directions (anleitung)


- blend all ingredients until smooth 
  (alle zutaten miteinander verrühren, bis eine geschmeidige masse entsteht)


original recipe (originalrezept)

http://www.eatingvibrantly.com/raw-tomato-sauce/


 

Monday, December 14, 2015

gluten-free fritters -polenta,nut,olive,tomato(polenta,nüsse,olive,tomate)










ingredients (zutaten)


- 160g polenta (polenta)

- 1300ml vegetable stock (gemüsebrühe)

- 1 red onion (rote zwiebel)

- 2 pressedgarlic cloves (gepresste knoblauchzehen)

- 10 sun-dried tomatoes (getrocknete tomaten)

- 10 sliced black olives (schwarze oliven in scheiben)

- handful pecans (pekannüsse)

- handful macadamias (macadamianüsse)

- 3 spring onions (frühlingszwiebeln)

- salt, pepper, paprika (salz, pfeffer, paprika)

- italian herbs (italienische kräuter)        

- olive oil (olivenöl)




directions (anleitung)


- dice tomatoes, onions and spring onions
  (tomaten, zwiebeln und frühlingszwiebeln klein schneiden)

- boil water and vegetable stock and pour in polenta
  (gemüsebrühe aufkochen und polenta einrühren)

- stir constantly until thick and creamy
  (konstant umühren, eine feste,cremige masse entsteht)

- remove pan from oven and add all other ingredients
  (den topf vom herd nehmen und alle übrigen zutaten unterrühren)

- set aside until nearly cooled
  (polenta auskühlen lassen, bis sie fast getrocknet ist)

- form polents into patties
  (aus der polenta bratlinge formen)

- add olive oil to a pan and fry until golden and crisp
  (in einer pfanne im olivenöl goldgelb und knusprig anbraten)

- enjoy
  (geniessen)








Tuesday, November 17, 2015

vegan dip - chili garlic guacamole (chili knoblauch guacamole)







ingredients (zutaten)



- 2 ripe avocados (reife avocados)


- 1 teaspoon lime juice (limettensaft)


- 3 tablespoons olive oil (olivenöl)


- 1 chili (chillischote)


- 1 garlic clove (knoblauchzehe)


- 1 pinch of salt (prise salz)


- 1 pinch of pepper (prise pfeffer)

directions (anleitung)


- cut avocados into halves
 (avocado der länge nach halbieren)
 
- remove the pit
 (den kern entfernen)
 
- mash the avocado with a fork
 (die avocado mit einer gabel zerdücken)
- add lime juice
 (limettensaft zufügen)
 
- add chili, garlic, salt, pepper and olive oil
 (chili, knoblauch, salz, pfeffer und olivenöl hinzufügen)
 
- enjoy
 (geniessen)





Tuesday, October 20, 2015

gluten-free fritters - red pepper,chickpea,buckwheat(paprika,kichererbsen,buchweizen)














ingredients (zutaten)


- 280g cooked chickpeas (gekochte kichererbsen)

- 200g cooked buckwheat (gekochte buchweizen)

- 1 diced red bell pepper (gewürfelte rote paprika)

- 1 tablespoon linseed (leinsamen)

- 5 tablespoon oats (haferflocken)

- 1 teaspoon himalaya salt (himalaya salz)

- 1 tablespoon curry powder (curry gewürz)

- 1 tablespoon gram flour (kichererbsenmehl)


direction (anleitung)


- mash the chickpeas roughly  
  (die kichererbsen grob zerdrücken)

- mix all ingredients 
  (alle zutaten miteinander vermischen)

- shape into patties  
  (bratlinge formen)

- fry until crisp and golden  
  (knusprig und goldgelb anbraten)




original recipe (originalrezept)










Thursday, September 24, 2015

vegan dip - beetroot hummus (rote bete hummus)











beetroot hummus...a beautiful idea for everyone, who isn't into beetroot that much but still wants to try it once in a while.

i am one of them...i like it as homemade chips, i like to add some beetroot sprouts to my meal and i like beetroot hummus...but it would never come into my mind to have a pure beetroot meal...not as a soup, not in my salat, not cooked.

...looking at other beetroot hummus recipes, i am really surprised about the colour of their hummus...it is always really stunning...a dark intense purple.

mine is more a darkish, orangy pink hummus...but maybe this it is, what makes the difference to me...maybe it is just the amount of beetroot used...the more beetroot you use, the more it turns purple...but the more it tastes like beetroot, of course.

so if you want to try beetroot, but your not sure if you like it...this might be the recipe for you.


...



(rote bete hummus...eine schöne idee für jeden, der rote bete nicht so besonders mag, aber es trotzdem hin und wieder mal wieder probieren möchte.

ich bin eine von ihnen...ich mag sie als selbstgemachte chips, ich mag rote bete sprossen über meinem mahl gesprenkelt und ich mag rote bete hummus...ich würde jetzt aber nicht auf die idee kommen eine komplette rote bete mahlzeit zu mir nehmen.

...wennn ich mir so andere hummusrezepte mit roter bete anschaue, dann haben diese immer eine wunderschöne intensive farbe...tiefes, kräftiges, dunkles lila-pink.

meiner irgendwie nicht, er ist irgendwie mehr so orange-pinkich..ber das ist wahrscheinlich, was den unterschied ausmacht, zumindest für mich...den anteil der rote bete...je mehr davon, desto lilaner.

also, falls ihr rote bete mal probieren möchtet, weil ihr euch nicht sicher seid, ob es schmeckt...dann könnte dies das rezept für euch sein. 



ingredients (zutaten)
400g cooked chickpeas (gekochte kichererbsen)
- 250 cooked beetroot (rote bete)

- 2 garlic cloves (knoblauchzehen)

- 2 tablespoons tahini (sesampaste)

- juice of 1 lemon (saft einer zitrone)
- 2 tablespoons olive oil (olivenöl)
 
- 1 pinch of salt (prise salz) 
- 1 teaspoon ground cumin (kreuzkümmel)



directions (anleitung)
- drain, rinse and dry the cooked chickpea
  (kichererbsen abtropfen und trocknen)

- peel and dice garlic cloves 
  (knoblauch schälen und würfeln)

- place all ingredients into a food processor 
  (alle zutaten in die küchenmaschine geben)

- combine until smooth
  (zu einer geschmeidigen masse verarbeiten)

- add more salt and pepper if needed
  (nach bedarf noch salz und pfeffer hinzugeben) 
- enjoy
  (geniessen)
 

Thursday, September 17, 2015

gluten-free fritters - corn,capsicum,buckwheat (mais,paprika,buchweizen)












ingredients (zutaten)


- 1 can corn (mais)

- 1 yellow capsicum (gelbe paprika)

- 1cup grounded buckwheat (gemahlener buchweizen)

- 2 tablespoons fiberhusk (flohsamenschalen)

- 1 teaspoon baking powder (backpulver)
- 1/2 teaspoon salt (salz)

- 1-2 teaspoons paprika powder (paprikapulver)

- 1/3 teaspoon chili flakes (chiliflocken)

- 1/2 onion (zwiebel)

- 1/2 cup water (wasser)


directions (anleitung)


- combine all dry ingredients 
  (alle trockenen zutaten miteinander vermischen)

- dice capsicum and onion 
  (paprika und zwiebel würfeln)

- add corn tin, water, capsicum and onion to the dry ingredients 
  (mais, wasser, paprika und zwiebel zur mehlmischung geben)

- combine well 
  (gut miteinander vermischen)

- shape into patties  
  (bratlinge formen)

- fry until golden and crispy  
  (goldgelb und knusprig anbraten)


original recipe (originalrezept)


Tuesday, September 15, 2015

gluten-free fritters - zucchini,red onion,hemp(zucchini,rote zwiebel,hanf)










ingredients (zutaten)


- 1 large grated zucchini (große geraspelte zucchini)

- 1/2 teaspoon salt (salz)

- 2 crushed garlic gloves (gepresste knoblauchzehen)

- 1 teaspoon baking powder (backpulver)

- 1/2 cup corn flour (maismehl)

- 1/2 diced red onion (gehackte rote zwiebel)

- 1/4 teaspoon grounded pepper (gemahlener pfeffer)


directions (anleitung)


- add salt to the zucchini and let sit for 1/2 to 1 hour  
  (zucchini mit salz bestreuen und 1/2 bis 1 stunde ziehen lassen)

- wash the zucchini thoroughly to remove salt  
  (salz sorgfältig auswaschen)

- dry zucchini to remove excess water
  (zucchini ausdrücken und wasser herauspressen)

- add all other ingredients 
  (alle anderen zutaten zugeben)

- combine well  
  (gut miteinander vermischen)

- shape into patties 
  (zu bratlingen formen)

- fry until golden and crsipy  
  (knusprig und goldgelb braten)



original recipe (originalrezept)



Saturday, August 22, 2015

smoothie - red currant,rasberry,lime (johannisbeer,himbeer,limette)

this beauty is a little bit devious...it looks so innocent and harmless,...but...it isn't innocent at all...this smoothie is sour,...but still very delicious.

i hope you enjoy it as much as i do.

...

diese knallrote schönheit ist ein bisschen hinterhältig....sie sieht so harmlos und unschuldig aus...ist aber überhaupt nicht unschuldig...dieser smoothie ist richtig sauer...aber trotzalledem sehr lecker.

ich hoffe er schmeckt euch so gut wie mir











ingredients (zutaten)


- 75g red currants (johannisbeeren) 

- 100g rasberries (himbeeren)

- juice of 1 lime (saft einer limette)



directions (anleitung)


- blend all ingredients in a high speed blender 
  (alle zutaten in einem hochleistungsmixer pürieren)

- add water or ice cubes for a thinner consistency
  (wasser oder eiswürfel für eine flüssigere konsistenz hinzufüg





Tuesday, August 18, 2015

smoothie - peach,passion fruit,physalis (pfirsich,maracuja,physalis)







ingredients (zutaten)


- 2 peaches (pfirsiche)

- 2 passion fruits (maracujas)

- 12 physalis (physalis)

- water (wasser)



directions (anleitung)


- combine all ingredients 
  (alle zutaten miteinander vermischen)

- blend thoroughly in a food proccessor 
  (im mixer sorgfältig pürieren)

- add more water if you prefer a thinner consistency 
  (wasser zugeben, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist)

- enjoy
  (geniessen)
 

Monday, August 10, 2015

smoothie - watermelon,apricot (wassermelone,aprikose)







ingredients (zutaten)


- 1 cup watermelon (wassermelone)

- 2 apricots (aprikosen)


directions (anleitung)


- blend all ingredients in a high speed blender 
  (alle zutaten in einem hochleistungsmixer pürieren)

- add water or ice cubes for a thinner consistency
  (wasser oder eiswürfel für eine flüssigere konsistenz hinzufügen)



Monday, July 20, 2015

smoothie - passion fruit,wildberries (maracuja,waldbeeren)








ingredients (zutaten)


- 3 passionfruits (maracujas)
- 200g wild berries (waldbeeren)


directions (anleitung)


- blend all ingredients in a food processor
  (alle zutaten im mixer pürieren)

- enjoy
  (geniessen)







Monday, July 13, 2015

smoothie - physalis,apricot,mulberry (physalis,aprikose,maulbeere)









ingredients (zutaten)


- 12 physalis (physalis)

- 6 apricots (aprikosen)

- handful mulberries (maulbeeren)




directions (anleitung)


- blend all ingredients in a high speed blender 
  (alle zutaten in einem hochleistungsmixer pürieren)

- add water or ice cubes for a thinner consistency
  (wasser oder eiswürfel für eine flüssigere konsistenz hinzufügen)







Sunday, July 12, 2015

smoothie - persimmon,mango (kakifrucht,mango)









ingredients (zutaten)


- 3 persimmon (kaki früchte)

- 1 mango (mango)



directions (anleitung)


- blend all ingredients in a high speed blender 
  (alle zutaten in einem hochleistungsmixer pürieren)

- add water or ice cubes for a thinner consistency
  (wasser oder eiswürfel für eine flüssigere konsistenz hinzufügen)






Sunday, July 5, 2015

smoothie - blueberry,plum,fig (heidelbeere,pflaume,feige)







ingredients (zutaten)


- 125g blueberries (heidelbeeren)

- 4 plums (pflaumen)

- 2 fresh figs (feigen)


directions (anleitung)


- blend all ingredients in a high speed blender 
  (alle zutaten in einem hochleistungsmixer pürieren)

- add water or ice cubes for a thinner consistency
  (wasser oder eiswürfel für eine flüssigere konsistenz hinzufügen)