condiments - homemade mustard (selbstgemachter senf)

ingredients (zutaten)

- 80g yellow mustard seeds (gelbe senfkörner)

- 20g brown mustard seeds (braune senfkörner)

- 150g balsamico (balsamico)

- 45g water (wasser)

- 50g honey (honig) or agave nectar (agavesirup)

- 2 teaspoons salt (salz)

- 1 garlic clove (knoblauchzehe)

 

directions (anleitung)

- place all mustard seeds into the thermomix 
  (die senfkörner in den thermomix geben)

- grind 1 minute at speed 10
  (1 minute auf stufe 10 mahlen)

- add all other ingredients 
  (die restlichen zutaten hinzugeben)

- emulsify 30 to 60 seconds at speed 6
  (30 bis 60 minuten emulgieren)

- pour mustard in sealable jar
  (senf in ein verschliessbarer glass füllen)

- leave the lid open overnight 
  (bei geöffnetem deckel über nacht ziehen lassen)

- the mustard will last at least 3 months in the fridge
  (der senf ist mindestens 3 monate im kühlschrank haltbar)

original recipe (originalrezept)

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/senf-selbst-gemacht/280764

condiments - homemade ketchup (selbstgemachter ketchup)

ingredients (zutaten)

- 27g soaked sun-dried tomatoes (eingeweichte getrocknete tomaten)

- 65g fresh tomatoes (frische tomaten)

- 60g agave nectar (agavesirup)

- 30ml  apple cider vinegar (apfelessig)

- 30ml water (wasser)

- 1/2 teaspoon salt (salz)

- 1/8 teaspoon onion powder (zwiebelpulver)

- 1/16 garlic powder (knoblauchpulver)

directions (anleitung)

- blend all ingredients until smooth 
  (alle zutaten miteinander verrühren, bis eine geschmeidige masse entsteht)

original recipe (originalrezept)

http://www.eatingvibrantly.com/raw-tomato-sauce/


 

gluten-free fritters -polenta,nut,olive,tomato(polenta,nüsse,olive,tomate)

ingredients (zutaten)

- 160g polenta (polenta)

- 1300ml vegetable stock (gemüsebrühe)

- 1 red onion (rote zwiebel)

- 2 pressedgarlic cloves (gepresste knoblauchzehen)

- 10 sun-dried tomatoes (getrocknete tomaten)

- 10 sliced black olives (schwarze oliven in scheiben)

- handful pecans (pekannüsse)

- handful macadamias (macadamianüsse)

- 3 spring onions (frühlingszwiebeln)

- salt, pepper, paprika (salz, pfeffer, paprika)

- italian herbs (italienische kräuter)        

- olive oil (olivenöl)

directions (anleitung)

- dice tomatoes, onions and spring onions

  (tomaten, zwiebeln und frühlingszwiebeln klein schneiden)

- boil water and vegetable stock and pour in polenta

  (gemüsebrühe aufkochen und polenta einrühren)

- stir constantly until thick and creamy

  (konstant umühren, eine feste,cremige masse entsteht)

- remove pan from oven and add all other ingredients

  (den topf vom herd nehmen und alle übrigen zutaten unterrühren)

- set aside until nearly cooled

  (polenta auskühlen lassen, bis sie fast getrocknet ist)

- form polents into patties

  (aus der polenta bratlinge formen)

- add olive oil to a pan and fry until golden and crisp

  (in einer pfanne im olivenöl goldgelb und knusprig anbraten)

- enjoy

  (geniessen)

http://silke-rudat-food.blogspot.de/search/label/gluten-free%20fritters