vegan soup - red bell pepper (paprika)

 

ingredients (zutaten)

- 500g red bell peppers (rote paprika)

- 1 small onion  (rote zwiebel)

- 1 solo garlic (soloknoblauch)

- olive oil (olivenöl)

- 500 ml vegetable stock (gemüsebrühe)

- pinch of smoked paprika powder (geräuchertes paprikapulver)

- pinch of smoked salt (rauchsalz)

- pinch of chili flakes (chiliflocken)

- pinch of pepper (pfeffer)

- handful of cashews (cashewkerne)

- homemade beetroot chips (selbstgemachte rote bete chips)

directions (anleitung)

- chop onions and garlic in blender 

  (zwiebel und knoblauch klein hacken)

- fry in olive oil untilsoftened

  (in olivenöl glasig andünsten)

- chop bell peppers 

  (paprika in kleine stücke schneiden)

- bring peppers, garlic, onions and vegetable stock to a boil

  (paprika, knoblauch, zwiebeln und gemüsebrühe zum kochen bringen)

- puree soup until smooth

  (die suppe pürieren)

- add seasoning to your taste

  (nach geschmack würzen)

- add cashews and puree again until smooth

  (die cashewkerne hinzugeben und wieder pürieren)

- garnish with homemade beetroot chips

  (mit selbstgemachten rote bete chips garnieren)

- enjoy

  (geniessen)

almond, fig, carob - energy balls

ingredients (zutaten)

- 1   cup dried figs (getrocknete feigen)

- 1   cup almonds (mandeln)

- 1/4 cup cacao powder (cacaopulver)

- 1/4 cup carob (johannesbrotbaumfrüchtepulver)

- 1/4 tsp vanilla extract (1/4 teelöffel vanilleessenz)

- 1/4 tsp cinnamon powder (1/4 teelöffel zimtpulver)

- pinch of salt (prise salz)

- 1/2 tbsp cacao nibs (1/2 esslöffel cacao nibs) 

directions (anleitung)

- remove stem of the figs 
  (die stiele der feigen entfernen)

- place all ingredients in a hight speed mixer
  (alle zutaten in einen hochleistungsmixer geben)


- blend well
  (alles gut miteinander vermischen)

- shape the dough into small balls
  (zu kleinen kugeln formen)

- place in an airtight container in the fridge
  (in einem luftdichten behältnis im kühlschrank aufbewahren)

- enjoy
  (geniessen)

white chocolate with mango and coconut

ingredients (zutaten)

- 100g white chocolate (weiße schokolade)

- grounded cinnamon (zimtpulver)

- grounded vanilla (vanillepulver)

- handful of dried mangoes (getrocknete mangos)

- handful of coconut flakes (kokoschips)

directions (anleitung)

- melt chocolate in a double boiler 
  (schokolade im wasserbad schmelzen)

- stir in cinnamon and vanilla 
  (zimt und vanille einrühren)

- chop dried mangoes 
  (getrocknete mangos klein hacken)

- chop coconut flakes 
  (kokoschips klein hacken)

- add to the hot chocolate 
  (in die heiße schokolade rühren)

- pour into silicone moulds 
  (in silikonform füllen)

- let sit until firm 
  (ruhen lassen bis die schokolade fest ist)

- remove carefully 
  (vorsichtig aus der form lösen)

- enjoy 
  (geniessen)

vegan sandwiches - avocado,beetroot sprouts,red onion,pesto

 

ingredients (zutaten)

-     gluten-free sandwich bread (glutenfreies brot)
- 2   tablespoon wild garlic pesto (bärlauch pesto) recipe(rezept)
- 2   tablespoon beetroot sprouts (rote bete sprossen)
- 1/2 red onion, sliced (rote zwiebel)
- 1/2 avocado, sliced

directions (anleitung)

- spread wild garlic pesto onto both sandwich slices
  (bärlauch pesto auf beide sandwichscheiben streichen)

- add red onion rings
  (mit roten zwiebelringen belegen)

- add avocado slices  
  (mit avocadoscheiben belegen)

- sprinkle with beetroot sprouts
  (mit rote bete sprossen belegen)

- enjoy
  (geniessen)

gluten-free fritters - sauerkraut, quinoa, horseradish (meerrettich)

ingredients (zutaten)

- 250g quinoa

- 200g sauerkraut

- 500ml vegetable stock (gemüsebrühe)

- 100g scallions (schalotten)

- 30g horseradish (meerrettich)

- 30g chia

- salt, pepper (salz,pfeffer)

- olive oil ( olivenöl)

directions (anleitung)

- cook quinoa in vegetable stock

  (quinoa in gemüsebrühe zubereiten)

- squeeze sauerkraut and cut in pieces

  (sauerkraut gut ausdrücken und in stücke schneiden)

- fry diced scallions until glassy

  (schalotten fein würfeln und glasig dünsten)

- peel and grate horseradish 

  (meerrettich schälen und fein reiben)

- mix all ingredients

  (alle zutaten miteinander vermischen)

- season with salt and pepper

  (mit salz und pfeffer abschmecken)

- let sit for 30 minutes

  (30 minutes ziehen lassen)

- shape into patties and fry until crisp

  (zu bratlingen formen und knusprig braten)

- enjoy

  (geniessen)

http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/61628-rzpt-quinoa-sauerkraut-bratlinge

energy balls - maple,macadamia,tahini (ahorn,macadamia,tahini)

ingredients (zutaten)

- 12 pitted dates (entsteinte datteln)

- 1 cup macadamia (macadamia nüsse)

- 1/2 cup melted coconut oil (geschmolzenes kokosöl)

- 1/2 cup maple syrup (ahornsirup)

- 2 tablespoon tahini (sesammus)

- 2 teaspoon vanille extract (vanilleextrakt)

directions (anleitung)

- place all ingredients in a high speed mixer

  (alle zutaten in einen hochleistungsmixer geben)

- blend well

  (alles gut miteinander vermischen)

- shape the dough into small balls

  (zu kleinen kugeln formen)

- place in an airtight container in the fridge 

  (in einem luftdichten behältnis im kühlschrank fest werden lassen)

- enjoy

  (geniessen)

energy balls - cranberry,lime,coconut (cranberry,limette,kokos)

ingredients (zutaten)

- 90g dried cranberries (getrocknete cranberries)

- 90g creamy coconut milk (cremige kokosmilch)

- 50g coconut flour (kokosmehl)

- juice of one lime (saft einer limette)

directions (anleitung)

- place all ingredients in a high speed mixer

  (alle zutaten in einen hochleistungsmixer geben)

- blend well

  (alles gut miteinander vermischen)

- shape the dough into small balls

  (zu kleinen kugeln formen)

- place in an airtight container in the fridge 

  (in einem luftdichten behältnis im kühlschrank fest werden lassen)

- enjoy

  (geniessen)

energy balls - blueberry,honey,coconut (heidelbeer,honig,kokos)

ingredients (zutaten)

- 1 cup blueberry chia jam (heidelbeer chia marmelade)

- 1 1/4 cup coconut flour (kokosmehl)

- 1 1/4 cup honey or maple syrup (honig oder ahornsirup)

- 1/4 cup shredded coconut flakes (kokosflocken)

directions (anleitung)

- place all ingredients in a high speed mixer

  (alle zutaten in einen hochleistungsmixer geben)

- blend well

  (alles gut miteinander vermischen)

- shape the dough into small balls

  (zu kleinen kugeln formen)

- place in an airtight container in the fridge 

  (in einem luftdichten behältnis im kühlschrank fest werden lassen)

- enjoy

  (geniessen)

energy balls - almond,poppy seeds,nutmeg (mandel,mohn,muskat)

ingredients (zutaten)

- 1 1/4 cup rolled oats (haferflocken)

- 1 1/4 cup pitted dates (entsteinte datteln)

 - 1/2 cup almond butter (mandelmus)

- 1 tablespoon poppy seeds (mohn)

- 1 teaspoon almond extract (mandelextrakt)

- 1 1/4 teaspoon grated nutmeg (muskatpulver)

directions (anleitung)

- place all ingredients in a high speed mixer

  (alle zutaten in einen hochleistungsmixer geben)

- blend well

  (alles gut miteinander vermischen)

- shape the dough into small balls

  (zu kleinen kugeln formen)

- place in an airtight container in the fridge 

  (in einem luftdichten behältnis im kühlschrank fest werden lassen)

- enjoy

  (geniessen)

superfood smoothie -strawberry,lemongrass,coconut(erdbeer,zitronengras,kokos)

ingredients (zutaten)

- 175g strawberries (erdbeeren)

- 3 plums (pflaumen)

- 50g fresh coconut (kokosnussfleisch)

- 2 stalks lemongrass (zitronengras)

directions (anleitung)

- place all ingredients into your food processor
  (alle zutaten in den mixer geben)

- blend until smooth
  (solange pürieren bis eine geschmeidige masse entsteht)

- enjoy
  (geniessen)

energy balls - peanut butter,chocolate,oats (erdnussbutter,schokolade,haferflocken)

ingredients (zutaten)

- 2 cups oats (haferflocken)

- 1/2 cup grounded flaxseeds (leinsamenschrot)

- 1 tablespoon chia seeds (chiasamen)

- 1 teaspoon cinnamon (zimt)

- 1/2 cup honey or date syrup (honig oder dattelsirup)

- 1/2 cup peanut butter (erdnussbutter)

- 1 teaspoon vanille extract (vanilleextrakt)

- 1 tablespoon hemp protein (hanf proteinpulver)

- 1/2 cup chopped dark chocolate (dunkle schokolade)

directions (anleitung)

-  place all ingredients into your food processor
  (alle zutaten in den mixer geben)

- pulse until all ingredients are blended
  (alles miteinander vermischen)

- form mixture into small balls
  (aus der masse kleine kugeln formen)

- place in the fridge for about 2 hours
  (für etwa 2 stunden im kühlschrank fest werden lassen)

- enjoy
  (genieesen)

orignal recipe (originalrezept)

http://www.joyfulhealthyeats.com/no-bake-chocolate-peanut-butter-energy-balls/

condiments - sun-dried tomato dressing (getrocknete tomaten)

ingredients (zutaten)

- 1/2 cup sun-dried tomato (getrocknete tomaten)

- 1/2 cup apple cider vingegar (apfelessig)

- 1 shallot (schalotte)

- 4 basil leaves (basilikumblätter)

- 1 teaspoon chives (schnittlauch)

- 1/2 tesaspoon salt (salz)

- 1/8 tespoon ground black pepper (gemahlener schwarzer pfeffer)

- 1/2 cup flax oil (leinöl)

directions (anleitung)

- place all ingredients except flax oil in a blender
  (alle zutaten bis auf das leinöl in den mixer geben)

- pulse until all tomatoes are finely chopped
  (mit einander verrühren, bis die tomaten kleingehackt sind)

- add oil 
  (öl hinzugeben)

- pulse until well combined
  (miteinander verrühren bis alles miteinander verbundenn ist)

- enjoy
  (geniessen)

original recipe (originalrezept)

http://www.food.com/recipe/sun-dried-tomato-dressing-370515

gluten-free fritters - white bean,walnut (weisse bohnen,walnuss)

ingredients (zutaten)

- 1 small chopped onion (kleine gehackte zwiebel)

- 1 can white beans (weiße bohnen)

- 1 cup chopped walnuts (gehackte walnüsse)

- 1 cup gluten-free breadcrumbs (glutenfreie semmelbrösel)

- 1 tablespoon ground flax (gemahlene leinsamen)

- 2 minced garlic cloves (gepresste knoblauchzehen)

- 1 tablespoon red wine vinegar (rotweinessig)

- 2 tablespoon vegan worchestershire sauce (vegan worchestershire sauce)

- 1 tablespoon gluten-free soy sauce (glutenfreie sojasauce)

- 1 teaspoon paprika powder (paprikapulver)

- 1/4 teaspoon black pepper (schwarzer pfeffer)

- olive oil (olivenöl)

directions (anleitung)

- place all ingredients into a food processor
  (alle zutaten in die küchenmaschine füllen)

- pluse until all ingredients are chopped and well combined
  (alle zutaten zerkleinern und vermischen, bis eine geschmeidige masse entsteht)

- fry thee fritters in a greased pan, until crips and golden

  (die bratlinge in einer pfanne mit öl knusprig und goldbraun braten)

- enjoy
 (geniessen)

original recipe (originalrezept)

http://ohmyveggies.com/walnut-chickpea-burgers/

superfood smoothies - kiwi,pineapple,hardykiwi,hemp(kiwi,ananas,kiwibeere,hanf)

ingredients (zutaten)

- 150g pineapple (ananas)

- 1 kiwi fruit (kiwi)

- 50g plus 5 hardy kiwis (kiwibeeren)

- 1/2 tablespoon flaxseed oil (leinöl)

- 1/2 tablespoon hanf seeds (geschälte hanfsamen)

- 1 tablespoon pomegranate seeds (granatapfelkerne)

directions (anleitung) 

- set 5 hardy kiwis and the pomegranate seeds aside

  (5 kiwibeeren und die granatapfelkerne beiseite legen)

- place all ingredients in a high speed food processor

  (alle zutaten in einen hochleistungsmixer geben)

- blend until smooth

  (zu einer geschmeidigen masse pürieren)

- garnish with hardy kiwis and pomegranate seeds

  (mit kiwibeeren und granatapfelkernen garnieren)

- enjoy

  (geniessen)

gluten-free fritters - beetroot,sweet potato,ginger(rotebete,süßkartoffel,ingwer)

ingredients (zutaten)

- 170g beetroot (rote bete)

- 150g sweet potato (süßkartoffel)

- 2 tablespoon chia seeds (chiasamen)

- 6 tablespoon water (wasser)

- olive öl (olivenöl)

- 2 garlic cloves (knoblauchzehen)

- 1 tablespoon grated ginger (geriebener ingwer)

- 1 finely chopped chili (feingehackte chilischote)

- 1 diced small red onion (gehackte kleine rote zwiebel)

- 1 diced paprika (gewürfelte paprika)

- 1/2 teaspoon paprika powder (paprikapulver)

- salt and pepper to taste (salz und pfeffer nach geschmack)

- 1 cup buckwheat flour (buchweizenmehl)

directions (anleitung)

- peel beetroot and wrap in aluminium foil
  (rote bete schälen und in alufolie wickeln)

- peel sweet potato and oil slightly
  (süßkartoffeln schälen und leicht einölen)

- bake both at 200 degrees for 20 minutes
  (beides bei 200 grad 20 minuten backen)

- mix chia and water in a small bowl and let sit for 10minutes

  (chia, wasser in kleiner schüssel vermischen, 10minuten gelieren)

- fry garlic, ginger and onion until onions are soften
  (knoblauch,ingwer,zwiebel in öl anbraten)

- blitz roasted beetroot, sweet potato and paprika in mixer
  (rote bete,süßkartoffeln,paprika im mixer zerkleinern)

- add remaining ingredients and combine well
  (restliche zutaten zugeben und alles miteinander vermischen)

- shape into patties 
  (zu bratlingen formen)

- fry until golden
  (goldbrau braten)

- enjoy
  (geniessen)

 

original recipe (originalrezept)

http://briesebotanicals.com.au/beetroot-sweet-potato-and-brown-rice-patties/

http://silke-rudat-food.blogspot.de/search/label/gluten-free%20fritters